Ngoài giá trị dinh dưỡng cao thì đậu tương còn có giá trị phòng và chữa bệnh như: giảm cholesterol máu, hạ huyết áp, phòng ngừa cục máu đông,… từ đó hỗ trợ điều trị đột quỵ não (ĐQN).

Đậu tương là loại thực phẩm giàu protein và lipid, cung cấp đầy đủ các vitamin, muối khoáng, axit amin cần thiết cho cơ thể và thường được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành các món ăn rất bổ dưỡng như: tương, đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ,... Sau đây là một số món ăn bổ dưỡng có tác dụng trị bệnh từ đậu tương:

- Món ăn hỗ trợ điều trị tăng huyết áp: Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi 3g, rau cải 10g, nấu thành canh ăn hàng ngày.

 

- Món ăn giúp giảm cân, điều trị rối loạn mỡ máu: Đậu phụ 200g, giá đậu tương 250g, cải canh 100g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ, nấu chín, ăn hàng ngày.

Đặc biệt  hiện nay, các nhà khoa học đã chứng minh enzym nattokinase chiết xuất từ hạt đậu tương lên men theo phương pháp của người Nhật có tác dụng ngăn cản sự hình thành và phá cục máu đông, từ đó giúp phòng ngừa, hỗ trợ điều trị và ngăn chặn tái phát các bệnh liên quan đến huyết khối, điển hình là ĐQN. Sản phẩm này giúp phòng ngừa, hỗ trợ điều trị, cải thiện di chứng do ĐQN và ngăn chặn bệnh tái phát. Với nguồn gốc thiên nhiên, không gây tác dụng phụ, sản phẩm đã nhanh chóng trở thành sản phẩm dẫn đầu cho dòng sản phẩm thiên nhiên được chứng minh hiệu quả qua nhiều nghiên cứu và hội thảo khoa học, được các bác sĩ cũng như bệnh nhân tin tưởng lựa chọn.