Dược sĩ Thanh Hoa
Nghiên cứu của Tiến sĩ Xiao-Ou Shu và các chuyên gia tại trường Đại học Y Vanderbilt (thuộc tiểu bang Tennessee, Mỹ) chỉ ra rằng ăn các loại hạt đều có tác dụng giảm đột quỵ, trong các hạt thì đậu phộng, đậu tương là tốt cho tim mạch và bệnh đột quỵ hơn cả.
Ăn đậu phộng, đậu tương giúp giảm đột quỵ
Đây là 2 loại hạt thường dùng để chế biến các món ăn hàng ngày trong bữa ăn của mỗi gia đình. Giá thành của chúng không cao nên rất hữu ích cho cả những người có thu nhập thấp.
Các chuyên gia của trường Đại học Y Vanderbilt (Mỹ) đã nghiên cứu và phân tích theo từng nhóm người (da trắng, da đen, da vàng) khác nhau để có được kết quả tổng hợp tốt nhất. Nghiên cứu được tiến hành ở Mỹ và Trung Quốc, tại Mỹ nghiên cứu tiến hành 72.000 người (da trắng, da đen), tại Thượng Hải (Trung Quốc) với 134.000 người tham gia.
Trong khi nhóm nghiên cứu ở Mỹ cho thấy, mức tiêu thụ đậu phộng cao nhất làm giảm 21% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thì ở Trung Quốc là 17%.
GS. Peter Weissberg - Giám đốc Quỹ tim mạch Anh cho biết: “Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch ở những người ăn các loại hạt hoặc đậu phộng, đậu tương thấp hơn những người không ăn".
Các chuyên gia cũng khuyến cáo, hiện nay, các loại hạt được rang muối sẽ không có lợi cho sức khỏe, nhất là với người bị huyết áp cao, tiểu đường... Do đó, mọi người không nên ăn một lượng lớn các loại hạt hay đậu rang muối để ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Vì sao đậu phộng, đậu tương tốt cho tim mạch và phòng đột quỵ hiệu quả?
Đậu phộng và đậu tương chứa nhiều protein, chất xơ, chất béo tốt, ngoài ra còn cung cấp vitamin B1, B6, E, axit folic, magie và kẽm. Lượng đạm thực vật từ 2 loại đậu này có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. 48% chất béo 2 loại đậu này là chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn như: đậu phụ, sữa đậu tương, tương, canh đậu phộng...
Nhờ giàu protein và lipid, cung cấp đầy đủ các vitamin, muối khoáng, axit amin cần thiết cho cơ thể 2 loại hạt này còn có giá trị phòng và chữa bệnh như: giảm mỡ máu, hạ huyết áp, phòng ngừa hình thành cục máu đông,… từ đó hỗ trợ phòng và điều trị đột quỵ não đặc biệt là đậu tương.
Các nhà khoa học đã chứng minh enzym nattokinase chiết xuất từ hạt đậu tương lên men theo phương pháp của người Nhật có tác dụng ngăn cản sự hình thành và phá cục máu đông, từ đó giúp phòng ngừa, hỗ trợ điều trị và ngăn chặn tái phát các bệnh liên quan đến huyết khối, điển hình là đột quỵ não.
