Dược sĩ Thanh Hoa
Sau tai biến mạch máu não, người bệnh thường phải ăn các món mềm, lỏng, dễ tiêu hóa. Cháo chính là lựa chọn hàng đầu. Vậy, người bị tai biến nên ăn cháo gì để vừa cải thiện sức khỏe, giúp phục hồi chức năng hiệu quả mà vẫn đảm bảo thơm ngon, giàu dinh dưỡng? Hãy cùng tìm câu trả lời trong bài viết này!
Chế độ ăn cho người bị tai biến cần đáp ứng yêu cầu gì?
Tai biến mạch máu não (hay đột quỵ não) là tình trạng xảy ra khi lưu lượng máu lên não đột ngột giảm mạnh do mạch máu não bị tắc hoặc vỡ. Khi không được cung cấp máu kịp thời, vùng não bị thiếu oxy và chất dinh dưỡng sẽ dần hoại tử, dẫn đến tình trạng suy giảm hoặc mất khả năng điều khiển các chức năng của cơ thể, từ đó gây ra các di chứng nặng nề như: Liệt, méo miệng, mờ mắt,… thậm chí là tử vong.
Đối với người bị tai biến mạch máu não, chế độ ăn uống có vai trò quan trọng giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi và ngăn ngừa bệnh tái phát. Chế độ ăn cho người bị tai biến cần đáp ứng một số yêu cầu sau:
- Giảm muối trong khẩu phần ăn: Muối là loại gia vị cần thiết trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, muối có thể hấp thụ nước trong máu gây tăng huyết áp. Do vậy, các món ăn cho người bị tai biến mạch máu não không nên thêm quá nhiều muối hoặc chỉ sử dụng một lượng rất nhỏ (4 - 5g/ngày).
- Cân bằng lượng protein: Protein rất cần thiết với cơ thể. Song ăn quá nhiều protein có thể gây áp lực cho bộ máy tiêu hóa và hệ tuần hoàn vốn đang trong trạng thái không khỏe mạnh của người bệnh. Bởi vậy, hãy cắt giảm protein trong khẩu phần ăn của người bị tai biến. Một ngày chỉ nên cung cấp từ 30 - 35 calo/kg cân nặng của người bệnh.
- Hạn chế mỡ động vật: Trong mỡ động vật chứa nhiều cholesterol và axit béo bão hòa, đây là các tác nhân hình thành nên những mảng xơ vữa trong lòng mạch, có thể dẫn đến bệnh xơ vữa động mạch và làm tăng huyết áp.
- Các món ăn nên chế biến ở dạng mềm, lỏng như cháo, súp,… giúp cơ thể dễ tiêu hóa và hấp thu. Một ngày chia thành nhiều bữa nhỏ, tránh ăn quá no và tránh sử dụng gia vị cay, nóng, thực phẩm lên men.
Chế độ ăn cho người bị tai biến cần đảm bảo giàu năng lượng nhưng phải dễ tiêu hóa
Xem thêm: Tai biến mạch máu não nguyên nhân và hậu quả là gì?
Người bị tai biến nên ăn cháo gì?
Với những yêu cầu được nêu ở phần trên, cháo là lựa chọn phù hợp cho người bị tai biến, bởi đây là món ăn thanh đạm lại dễ tiêu hóa. Vậy, người bị tai biến nên ăn cháo gì? Nếu đang băn khoăn về vấn đề này thì bạn có thể tham khảo 3 món cháo sau đây:
Cháo hạt sen thịt bằm
Hạt sen từ lâu đã nổi tiếng là thực phẩm tốt cho thần kinh của người bệnh, giúp an thần, tạo được giấc ngủ sâu. Đối với bệnh nhân tai biến mạch máu não, hạt sen còn góp phần cải thiện trí nhớ bị suy giảm do di chứng gây ra. Hạt sen có thể dùng làm nguyên liệu nấu cháo, nấu canh hoặc nấu chè (ít đường) cho người bệnh rất bổ dưỡng.
Cách chế biến:
Bước 1: Lấy khoảng 50g hạt sen tươi rửa sạch, đun 5 phút cho mềm rồi đổ gạo cùng 50g sườn heo đã rửa sạch, chặt khúc vừa ăn cho vào nồi, ninh nhừ.
Bước 2: Lấy 2-3 cánh nấm đông cô ngâm mềm, thái nhỏ rồi xào với 50g thịt lợn băm. Thịt chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Khi cháo chín thì múc ra bát, thêm thịt và nấm đã xào cùng hành phi, hành lá lên trên cùng.
Cháo hạt sen tốt cho người bị tai biến
Cháo trai, hàu
Trai, hàu là những thực phẩm có tính hàn, giúp ổn định huyết áp, cải thiện tình trạng đau đầu, hoa mắt, chóng mặt – những di chứng thường gặp ở người bị tai biến mạch máu não rất hiệu quả. Người bị tai biến nên ăn cháo trai, hàu 2 - 3 lần/tuần. Tuy nhiên, những bệnh nhân có chứng dương hư (ốm yếu do nhiễm lạnh) thì không nên dùng món ăn này.
Cách chế biến:
Bước 1: Gạo lấy vừa đủ, vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng rồi đổ thêm nước, đun kỹ.
Bước 2: Trai, hàu chọn những con tươi, ngâm để tiết bớt đất cát rồi rửa lại thật sạch, luộc qua cho đến khi trai mở miệng.
Bước 3: Bóp hết chất thải trong bụng trai, hàu, giữ lại phần thịt rồi rửa sạch, thái nhỏ và xào với hành khô.
Bước 4: Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 5: Đổ phần thịt trai, hàu đã xào vào nồi cháo, đun sôi đều. Khi cháo đã chín nhừ, cho thêm hành lá, rau răm vào và tắt bếp.
Người bị tai biến nên ăn cháo trai hoặc hàu
Cháo hoa cúc
Hoa cúc không chỉ được dùng để pha trà mà còn có thể nấu thành cháo giúp cải thiện sức khỏe. Theo đông y, hoa cúc, đặc biệt là cúc trắng có vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, giúp thanh nhiệt, mát gan, sáng mắt, trị chóng mặt, nhức đầu, mắt đỏ… Thường xuyên ăn cháo hoa cúc sẽ giúp giải nhiệt. Món ăn này phù hợp với những bệnh nhân tai biến mạch máu não có tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt. Tuy nhiên, người bị tiêu chảy, có bệnh đái tháo đường thì không nên ăn nhiều.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị 20g hoa cúc trắng, 20g lá dâu, 20g hạ cô thảo, 20g đậu ván, 50g gạo tẻ và một ít đường phèn.
Bước 2: Rửa sạch hoa cúc, lá dâu, hạ cô thảo, nấu với 1 lít nước trong khoảng 30 phút. Lọc bỏ bã, lấy nước.
Bước 2: Cho đậu ván và gạo tẻ vào nồi, đổ nước dùng và nấu cháo loãng. Khi đã chín, cho đường phèn vào nêm vừa ăn.
