Dược sĩ Thanh Hoa
Bệnh tai biến mạch máu não là căn bệnh nguy hiểm để lại nhiều di chứng và có nguy cơ gây tàn phế cao. Phòng bệnh bằng chế độ dinh dưỡng là biện pháp đơn giản, hiệu quả, dễ thực hiện. “3 thực phẩm vàng” sau đây đã có nghiên cứu chứng minh rất tốt cho người bị tai biến mạch máu não.
1. Bạch quả có tác dụng phòng ngừa bệnh tai biến mạch máu não
Bạch quả là loại thảo dược đã được dùng lâu đời ở Phương Đông. Theo đông y, cao bạch quả có vị ngọt, hơi đắng, tính bình. Tại Trung Quốc Bạch quả có trong nhiều món ăn như: vịt tiềm, dê tiềm, gà hầm… Tại Việt Nam bạch quả cũng được đưa vào nhiều món ăn như: chè bạch quả, đuôi heo hầm bạch quả, củ sen… Các món ăn này rất giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị bệnh tai biến mạch máu não rất tốt.
Tác dụng của cao bạch quả được các nhà khoa học thuộc đại học Johns Hopkins của Mỹ công bố đã nghiên cứu: một số hoạt chất chiết xuất từ lá bạch quả có tác dụng ngăn ngừa và điều trị bệnh tai biến mạch máu não, chống lão hóa, kém trí nhớ, trị chứng ngủ gật, hay cáu gắt ở người cao tuổi… rất hiệu quả.
Ngoài ra, các nhà khoa học còn phát hiện, trong lá bạch quả có thể giúp nâng cao hàm lượng HO - 1mRNA trong hồng cầu, chất HO - 1mRNA còn có tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể, giúp nâng cao hệ thống miễn dịch...
2. Nấm ăn - thực phẩm bổ dưỡng đối với sức khỏe con người
Nấm ăn hiện nay được coi là ‘‘siêu thực phẩm’’ chứa lượng đạm cao, nhiều vitamin, acid amin, khoáng chất, giàu chất xơ và ít chất béo. Do nấm có nhiều hoạt chất có tính sinh học cao, nên thực phẩm này giúp phòng ngừa các bệnh như: tiểu đường, máu nhiễm mỡ, tăng huyết áp, bệnh tim mạch, căng thẳng, suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể, chống lão hóa, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, chống các gốc tự do, giảm huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch...
Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng của tổ chức chính phủ tại Mỹ khi tham gia hội nghị thượng đỉnh nghiên cứu về tác dụng của nấm đối với sức khỏe đã công bố và khẳng định trên Tạp chí Dinh dưỡng vào tháng 9.2013 như sau: trong nấm chứa nhiều thành phần bổ dưỡng có lợi ích cho sức khỏe, chúng còn chứa nhiều hoạt chất trợ tim như nhóm steroid, triterpene, axit ganoderic… giúp duy trì ổn định hệ tim mạch, giúp ổn định huyết áp, phòng các bệnh tai biến mạch máu não rất hiệu quả. Ngoài ra, nấm còn giúp ngăn ngừa các cục máu đông trong lòng mạch, giảm mỡ máu do đó ngừa nguy cơ tắc nghẽn mạch máu. Với tác dụng trên nên bổ sung nấm trong thực đơn người bị tai biến.
3. Đậu tương - “thực phẩm vàng”cho người tai biến mạch máu não
Đậu tương là thực phẩm cung cấp nhiều protein và không chứa cholesterol, thực phẩm này được coi là nguồn đạm thực vật tuyệt vời cho sức khỏe của con người. Đây là nguồn đạm thực vật có thể thay thế được cho những bệnh nhân phải hạn chế ăn đạm động vật, do bị các bệnh lý như: mỡ máu cao, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não…
Hiện nay, đậu tương được chế biến làm rất nhiều món. Tại Việt Nam được chế biến làm sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ… Tại Trung Quốc có món đậu phụ thối rất tốt cho sức khỏe. Tại Nhật Bản đậu tương lên men là món ăn truyền thống giúp người Nhật bảo vệ sức khỏe.
Chính nhờ món ăn này mà tiến sĩ K.Yabe, một chuyên gia về vi sinh học người Nhật bản là người đầu tiên phát hiện ra một loại enzym từ món ăn truyền thống của dân tộc mình. Ông và các nhà khoa học khác đã nghiên cứu, tìm tòi về sự lên men của Nattokinase khi nấu chín đậu nành. Sau một thời gian tiến sĩ Sumi Hiroyuki công bố kết quả nghiên cứu của mình về tác dụng của Nattokinase vào năm 1980 như sau: Nattokinase làm tan huyết khối trong động mạch, đây là nguyên nhân hàng đầu gây suy tim và dẫn tới tử vong do của các bệnh nhân bị xơ cứng động mạch, bệnh nhân đột quỵ do tắc nghẽn mạch máu.
Tại Hoa kỳ Nattokinase cũng được 3 cơ quan y tế của Mỹ và Nhật phối hợp thử nghiệm tại đại học Oklahoma (Mỹ), JCR Pharmaceuticals (Nhật Bản) và Trường Y khoa Miyazaki của Nhật thử nghiệm trực tiếp trên cơ thể người, bằng cách ăn Nattokinase 200gr/ ngày và cho kết quả tan cục máu đông rất rõ rệt.
