Nội dung chính trong bài [Ẩn]

Natto đậu nành, tức Natto làm từ đậu nành, là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Món ăn này nổi tiếng toàn thế giới vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, đặc biệt là khả năng làm tan cục máu đông, giúp phòng ngừa đột quỵ - căn bệnh nguy hiểm hàng đầu thế giới. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về món ăn bổ dưỡng này trong bài viết dưới đây.

Natto đậu nành là gì?

Natto đậu nành là món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Nguồn gốc của món ăn này được cho là bắt đầu từ thế kỷ 11, dưới thời Heian. Tương truyền rằng, trong trận chiến tại Gosen vào năm 1083, trong khi quân lính đang nấu đậu nành (hay còn gọi là đậu tương) làm thức ăn cho ngựa, doanh trại của danh tướng Hachiman Taro Yoshiie bất ngờ bị quân địch tập kích. Trong cơn hỗn loạn, quân lính vội vàng cho đậu nành đang nấu dở vào những chiếc túi rơm để chạy loạn. Vài ngày sau, khi mở ra thì đậu nành đã lên men, nhớt dính và có mùi khó chịu. Tuy nhiên, một người lính ăn thử thì phát hiện ra vị đậu nành rất ngon, liền trình lên Yoshiie. Khi đó, chính tướng Yoshiie cũng bị món ăn này quyến rũ. Kể từ đó, Natto được truyền đi khắp nơi, trở thành món ăn truyền thống và được giữ gìn đến ngày nay.

Đến nay, người dân xứ sở mặt trời mọc tiêu thụ khoảng 50.000 tấn Natto mỗi năm. Họ ăn kèm với cơm hoặc nấu thành súp, làm nhân sushi cuộn, sấy khô đóng gói như một loại snack ăn vặt… Cách chế biến Natto cũng đã có nhiều điểm khác biệt so với trước. Khi xưa, người ta cần ủ đậu nành trong rơm để tạo ra vi khuẩn Bacillus Natto giúp lên men nhưng ngày nay, các nhà khoa học đã tìm ra phương pháp đơn giản hơn mà không cần đến rơm. Người ta chọn các hạt đậu nành nhỏ, ngâm nước trong khoảng 1 ngày cho hạt đậu mềm ra rồi luộc chín và ủ dưới nhiệt độ 40 độ C trong khoảng 24 giờ. Quá trình lên men sẽ phân tách protein có trong đậu nành thành các chuỗi axit amin ngắn có lợi cho sức khỏe.

Xem thêm: Một số bệnh nền làm tăng nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi

Natto đậu nành – Món ăn giúp phòng ngừa đột quỵ hiệu quả không ngờ

Trong những năm qua, Natto đậu nành luôn đứng đầu bảng trong danh sách những thực phẩm giúp phòng ngừa đột quỵ. Nhiều nghiên cứu y học đã khẳng định, Natto chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý có lợi cho sức khỏe, bao gồm các axit amin, vitamin K2… và đặc biệt là enzyme nattokinase. Enzyme này có tác dụng ngăn chặn các yếu tố nguy cơ đột quỵ bằng cách:

Làm tan cục máu đông

Cục máu đông là tác nhân gây ra phần lớn số ca đột quỵ (hơn 80%). Với cấu trúc của một enzyme, nattokinase có khả năng phá cục máu đông theo 2 con đường: Một là trực tiếp tiêu sợi huyết (sợi fibrin). Hai là kích thích một loạt các yếu tố khác trong cơ thể sản sinh plasmin (enzyme nội sinh trong cơ thể) làm tan fibrin. 

Hạ huyết áp

Người huyết áp cao rất dễ bị đột quỵ. Trong khi đó, nattokinase lại giúp cải thiện tình trạng này rất tốt bởi enzyme này có khả năng hòa tan các chất rắn tích lũy trong máu, giảm độ nhớt máu cũng như độ dính của tiểu cầu, từ đó giúp hạ huyết áp an toàn.

Củng cố chức năng não

Nhờ khả năng làm sạch máu, hạ huyết áp nên nattokinase giúp cải thiện hệ tuần hoàn và bổ sung oxy cho não, từ đó không chỉ giảm nguy cơ mắc đột quỵ mà còn cải thiện các di chứng như: Liệt nửa người, méo miệng, đau đầu, suy giảm thị lực, mất trí nhớ,…

Bên cạnh đó, nattokinase còn có tác dụng cải thiện thị lực, giảm đau,… nhờ đặc tính chống viêm, tăng cường tuần hoàn.

Chuyên gia Nguyễn Văn Quýnh đã phân tích rất cụ thể về công dụng phòng ngừa đột quỵ của enzyme nattokinase. Mời bạn cùng theo dõi trong video dưới đây:

Xem thêm: Điều trị đột quỵ bằng phương pháp phẫu thuật ít xâm lấn